L'histoire derrière nos sauces.

Tout a commencé un peu par accident, comme plusieurs bonnes idées et quelques dégâts de cuisine. Une bonne dose de curiosité, une passion pour la fermentation ainsi qu'une volonté de faire une sauce forte maison, à partir d'ingrédients simples, non transformés; ce fut la recette qui a démarré notre petite entreprise.

On a commencé par une simple, puis on s'est mis à tester, goûter, ajuster… puis recommencer. Beaucoup de piments, un peu d'ail, de la sauce forte sur tous nos plats et plein de bocaux de fermentation plus tard, notre première recette est née.

Au départ, c'était simplement une sauce qu'on faisait pour nous. Puis nos proches ont commencé à en redemander. Et quand les bouteilles ont commencé à disparaitre plus vite qu'on pouvait les remplir, c'est généralement bon signe.

La Zone Rouge, c'est donc né de cette envie-là : créer des sauces fortes fermentées qui ont du caractère, du goût, et juste assez de piquant pour réveiller une assiette et élever tous vos plats.

On travaille avec des ingrédients simples et locaux, des fermentations patientes et des recettes pensées pour se mettre partout (ou presque). Parce qu'une bonne sauce forte ne devrait pas juste piquer; elle devrait surtout te donner envie d'en remettre.